抗癌明星菜西蘭花 隔水蒸熟5分鐘抗癌效果最佳

營養專家說西蘭花（西藍花）的最佳吃法，是隔水蒸熟吃，通常待水滾後，放入鍋內隔水蒸五分鐘已經可以。這樣蒸出來的西蘭花，可以保留最多的營養物質，抗癌效果也是最好的（特別是預防胃癌和肺癌）。

西蘭花是由眾多花簇組成的，要把它們逐個分開，不宜用刀切，因為很易把連在一起的花簇切碎，散落一地一枱，正確的方法應該是用手掰。一手抓住整棵菜的根部，然後另一手掰下一小朵一小朵完整的西蘭花。清洗的方法是用淡海鹽水浸泡十五分鐘，之後用水沖洗瀝乾。西蘭花不可過度烹煮，會泛黃，且有強烈的硫黃味，影響食慾的同時，更會令菜本身的營養流失。

西蘭花素來被視為抗癌明星菜，因它含有豐富的維他命、蛋白質、脂肪、糖和胡蘿蔔素，其營養成分遠遠超過其他同類蔬菜，而價錢當然也比一般的蔬菜要貴。許多食肆都會把西蘭花和菌類一起煮，認為不僅口感佳，而且菇也是抗癌食物，二者配合就有如虎添翼之效了。

全文刊於《經濟日報》（收費閱讀）

【延伸閱讀】李韡玲：女人臉黃有無得救？

【延伸閱讀】李韡玲：女人最怕出現火雞頸

【延伸閱讀】李韡玲：老薑30秒KO臭狐